牛河，广东人的叫法，
牛指的是牛肉，河是河粉，
河粉最著名的乃当广州的沙河镇了！
干炒牛河以简单的牛肉、河粉、芽菜等炒成，
在粤菜餐厅颇受欢迎，
反正CC是从小吃到大都是爱到不行！
--干炒牛河--
好吃好吃好好吃
食材分量
河粉g、豆芽50g、牛里脊g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1汤匙、葱2根、洋葱半个
步骤做法
1、牛里脊逆纹切丝放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
2、烧一锅水，放入河粉煮一分钟，煮散后马上捞出控干备用；
3、锅内倒入少许油（比平时炒菜略多一点即可），油温7成热时放入腌制好的牛里脊，煎至一面变色再翻面煎，两面都变色后立刻盛出，避免炒老了。
4、保留锅中底油，放于豆芽和洋葱丝，大火迅速翻炒熟；
5、放入焯烫后的河粉；
6、加入超好的牛里脊；
7、加入老抽、生抽、糖、盐，用筷子快速拌匀；
8、放入葱，翻炒几下即成。
技巧一：炒河粉的时候切记不要放太多油，否则炒出来的河粉容易腻；
技巧二：CC选用的是新鲜的牛河，如果是买真空包装的，翻炒的时候就更容易断开了，所以需要用水先烫开；
技巧三：如果不太会用铲子的，可以像CC这样用筷子拌河粉，这样更容易掌握，河粉也没那么容易断。
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本文编辑：佚名
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