七道年夜饭特辑
百花酿鲜菇（2月10日周二）
红烧大黄鱼（2月11日周三）
九香贵妃鸡（2月12日周四）
仁当牛肉（2月13日周五）
萝卜丝肉丸（2月14日周六）
甜烧白（2月15日周日）
富贵全家福（2月16日周一）
?贵妃鸡是一道经典的粤菜，虽是荤菜却清香四溢，秘诀在于用了九种香料。香料既能增加菜的风味，丰富味觉层次，又对身体健康有好处。正好符合当下人团圆饭吃得好、吃得健康的理念。?首先将鸡洗净，然后放进冷盐水里浸泡一个小时。?取出鸡，将这锅冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包：包括甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，再小火煮一刻钟。?烫鸡：拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出，这样的动作重复三次。?把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟左右，翻面关火，让鸡在锅里再焖5分钟。?焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却。?将鸡取出沥干，全身刷一层麻油。最后切块摆盘。
?关键在于烫鸡，时间长短则根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要烫22分钟左右，这样才能确保鸡彻底熟，但又不会太老。
老羊
微博美食达人，英式松饼店店主
鸡
盐
水
冰块
麻油
甘草
罗汉果
小茴香
丁香
八角
桂皮
花椒
沙姜
陈皮
1只
克
大量
大量
适量
少许
少许
少许
少许
少许
少许
少许
少许
少许
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本文编辑：佚名
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