“平常不下厨，都是老公很辛苦的为我做饭，今天周五老公会回来很晚，就想做点夜宵给他回来吃！”
展开
标签：
五香
卤
一小时
简单
主料
调料
- 水(1000克)
- 花生油(20克)
- 老抽(40克)
- 黄酒(60克)
- 冰糖(30克)
- 黄糖(20克)
- 盐(8克)
- 味精(2克)
- 生姜(25克)
- 八角(2克)
- 桂皮(2克)
- 甘草(2克)
- 草果(2克)
- 茴香(2克)
- 白扣(2克)
- 白芷(3克)
- 陈皮(4克)
- 丁香(1克)
- 香叶(1克)
- 三奈(3克)
- 干红辣椒(10克)
- 罗汉果(1/4个)
- 干花椒(4克)
- 良姜(2克)
厨具
-
1
这是卤味所需要的食材。
-
2
这个是要卤的东西，喜欢吃什么就准备什么。
-
3
肉类先用开水焯一遍，去掉血渍。
-
4
这是卤料。
-
5
把姜切片，草果拍碎。
-
6
卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间，卤料煮后会膨胀)
-
7
这里的是做卤水的过程中所需要的调料，分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。
-
8
一切准备好后，现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。
-
9
油烧至七成热的时候，把冰糖倒入锅，火力调到小。
-
10
冰糖炼化以后，倒入黄糖。
-
11
黄糖炼制起小泡。
-
12
把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒，冷了就变成硬块了)
-
13
把要卤的食物和卤料包放进锅。
-
14
加入黄酒、老抽、盐、味精。
-
15
加入水，水的高度最好浸没所有食材，开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃，卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候，那样更入味)
-
16
卤味拼盘。
小窍门：
调料的比例不一定要按照上面所写的，可以根据自己的口味来配。
本文编辑：佚名
转载请注明出地址
http://www.dgjipiao.com/lhggx/lhggx/37.html
