菜
谱
一周营养食谱
星期一
早餐
大米粥
肉松
奶黄包
梅干菜包
午餐
腐乳豆干小肉圆
什锦娃娃菜
五彩血羹
午点
芹菜牛肉山芋粥
芦柑
营养小知识：
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
星期二
早餐
小馄饨
煮鸡蛋
午餐
高粱米饭
茄汁黑鱼片（中大班）
番茄鱼丸（托小班）
蒜泥生菜
大白菜鲜菇骨头木耳汤
午点
海苔肉松小饭团
梨香桔皮蜜糖露
火龙果
营养小知识：
将高粱脱皮，用以煮饭、熬粥。夏季炎热时节，把高粱米饭放入凉水里，称为“水饭”。秋季，用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团，称为“菜包”。饭里放豇豆同煮，称“豆干饭”。把高粱米加工成面，和成面团，在格豆板上搓入滚水锅内，即成为“格格豆”
星期三
早餐
红枣地瓜粥
饭团
午餐
青菜荠菜肉馄饨
卤香鹌鹑蛋
鲜汁小白干
午点
奶香紫薯麦片粥
苹果
红枣地瓜粥制作方法：
1.地瓜去皮切小块，小米洗净，红枣备好。
2.一起加足量水，大火煮开转小火煮30分钟。
3.关火焖20分钟，开火煮开即可。
星期四
早餐
毛菜肉丝面
煮鸡蛋
午餐
陈皮芋头滋润鸭（慈姑，陈皮，鸭腿）
山药烩菌菇（山药，香菇，蘑菇，草菇，平菇）
苗苗珍珠鱼丸汤
午点
粒粒豆沙包
冰糖嫩姜红枣葱白水
生梨
营养小知识：
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。
星期五
早餐
番茄蛋花粥
鸡蛋饼
午餐
春季什锦热拌饭（青豆，猪肉，鸡肉，香菇，胡萝卜）
毛菜蹄髈黄豆汤
香蕉
午点
罗汉果甘草饮
提子麦芬
营养小知识：
罗汉果性凉，味甘，有清热润肺、滑肠通便、消肿止血之功效，常用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。罗汉果被人们誉为“神仙果”。甘草甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。两样泡茶喝清肺、润嗓、止咳、祛痰.....
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