外婆告诉我，腌腊肉这“1步”不能弄错，否则就是白腌，又咸又臭
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快过年啦，家家户户都开始准备年货，也在准备过年的菜谱。腊肉，当然是过年必不可少的。小编身边不少朋友开始自己准备腌制腊肉，我完全是惊到啦！不过不管是乡下人还是城里人，很多人都会选择自己腌制腊肉，毕竟这样才吃着安心。不过这个腌腊肉看起来还是很简单，但是总是有人会腌制失败的，这个腌完腊肉闻上去有一股臭味，一点都不好吃！
这个到底是为什么呢？小编特意去请教了农村的外婆，她把里面的秘技也全部传授给了小编我，原来啊是因为很多人第一步就做错了，这样子的话后面的也就都错了，就相当于白腌了！其实这个腌制好的腊肉吃起来味道特别棒，属于越嚼越香的那种味道，就连肥肉的部分都非常好吃，特别适合过年大伙一块吃，还很下饭！那么接下来小编就告诉大家怎么腌制腊肉吧！
外婆告诉我，腌腊肉这“1步”不能弄错，否则就是白腌，又咸又臭
食材：咱们需要准备五花猪肉1千克、白酒两瓶盖、白糖20克、盐50克、老抽、酱油30克、花椒适量
第一步：咱们主要注意的的就是第一步！很多人第一步做的事情就是把这些五花猪肉用清水给清洗干净，但是在这里你就是大错特错啦。我们买回来的新鲜五花猪肉，其实啊已经是被屠户给清理过了再拿出来卖的，如果咱们第一步就清洗肉的话，这样是会破坏肉的保护膜的。这样子更容易让细菌侵入到肉里面，加上肉上面又沾染了生水，也可能导致肉变质，这样子就造成了肉变质发臭的情况。所以咱们只需要把买回来的五花猪肉切成5厘米宽20厘米长的条就可以。
第二步：咱们需要把锅烧热，然后放盐和花椒粒干炒出香，注意啦，这里不要加油。当这个盐变成微黄色，咱们就可以取出晾凉。接着就均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上，给肉做一下spa。然后咱们再用棉线把肉串起来，放在通风的地方晾12小时左右，其实是可以多晾一会，注意不要沾水。
第三步：咱们把经过第一遍晾晒的五花肉放到碗里，然后咱们往里面放入糖、白酒和老抽，再把它放进冰箱腌制24小时。注意啦，大概12小时要翻一次面哦！最后咱们把腌好的肉重新晾到通风处，大概一周后就可以吃了。
真的是很可惜，很多人腌腊肉没有注意这“1步“，导致白腌，又咸又臭，不好吃。还浪费了这上好的五花肉。小编说了这么多，还是很实用的，下次腌制腊肉的时候可不要这么傻了，还是要好好利用这个五花肉，按农村外婆说的，保证你腌的腊肉美味可口。还不赶紧把它学会了，过年肯定可以饱餐一顿！
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本文编辑：佚名
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