主料：
猪里脊肉约g(适量)、青椒(适量)、红尖椒(适量)、鸡蛋2个(适量)、面粉约10g(适量)
调料：
大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、酱油(适量)、淀粉约30g(适量)、糖(适量)、嫩肉粉(适量)、盐(适量)、麻油(适量)
制作：
1、葱切小段、蒜拍碎、青椒,红椒洗净切块；
2、碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用；
3、里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻；
4、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀；
5、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出，转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出；
6、锅内留底油,放葱,蒜爆香，放入青、红椒翻炒，放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可。
东北酱骨头主料：
排骨，棒骨，脊骨
辅料：
葱姜蒜干，树椒，桂皮，香叶，小茴香，甘草，花椒粒
调料：
白糖，鸡粉，盐，老抽
制作：
第一步备料：
葱切大段、姜切大片、准备好调味料。
第二步焯水：
锅中烧水、下入骨头，焯好后捞出冲水。
第三步压制：
高压锅中烧水，下入桂皮香叶小茴香甘草花椒粒干树椒另起锅加底油，下入白糖熬糖色倒入高压锅中，在另起锅加底油，加入葱姜炒香倒入高压锅中，下入骨头，加入糖、鸡粉、盐、老抽，压制25分钟出锅盛盘。
酸菜粉主料:
酸菜，猪瘦肉半斤，粉丝一小把
辅料:
葱姜蒜少许，花椒粉，酱油，味素
做法:
1、豆油少许，烧开了后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟；放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄；
2、放酱油，味素；放酸菜，将作料炒均匀；
3、添少许水，放入烫软的粉丝；开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。
小鸡炖蘑菇用料：
嫩公鸡1只（克左右）、野生榛蘑克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）
制作：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
溜肥肠原料：
肥肠克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙
调料：
香油克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
制作：
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用；
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油；
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁；
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
村长煲牛肉原料：
新鲜牛肋条克
调料：
A料（精盐50克，味精12克，鸡粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，葱、姜、蒜段各30克），葱油15克，B料（蒜薹丁，红杭椒丁各8克），C料（海鲜酱油30克，老干妈香辣豆豉35克）
制作：
1、先将新鲜的牛肋条治净，入沸水中焯水捞出；
2、将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上克煲肉原汤；
3、炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。
地三鲜用料：
茄子克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
制作：
1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；
2、姜切末，蒜剁成茸；
3、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油；
4、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
血肠主料：
猪血克
辅料：
猪小肠克
调料：
盐30克，花椒6克，胡椒20克，香菜20克，味精5克
做法：
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
制作要诀：需白肉汤约克。
干锅东山羊原料：
内蒙产东山羊肉（乳羊的羊肋条肉）克，黄豆芽克，泡红灯笼椒克，香葱50克
调料：
辣妹子辣椒酱20克，李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克，味精、精盐各3克，家乐牌鸡精2克，红烧酱油5克，姜片、葱段各10克，桂皮、八角各5克，白芷、桂圆、良姜各2克，罗汉果1个，上汤克，色拉油、红油各50克
制法：
1、将羊肉洗净，斩成3.5×3厘米的长方块，入沸水（水中加入黄酒10克）中焯水30秒后捞出置冷水中备用；
2、黄豆芽去根，入沸水焯水10秒后入冷水中备用；
3、将东山羊肉捞出置盆中，加冷水克、上汤克、姜片、桂皮、八角、白芷、桂圆、良姜、罗汉果、葱段入屉中旺火蒸30分钟后捞出沥干；
4、锅中放底油烧至五成热后，下入辣妹子酱、李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱中火炒香后，依次放入黄豆芽、蒸东山羊的原汤、味精、鸡精、精盐、红烧酱油，放入羊肉，大火烧开，改中火烧3分钟，汤汁渐浓时倒入锅仔内，放入香葱；
5、净锅上火入红油将泡灯笼椒炒出香味，淋在羊肉上面，随火上桌即可。
特点：色泽红润，汤汁浓郁，东山羊味美，香辣十足。
东北乱炖原料：
五花肉、豆角、土豆、茄子、番茄、木耳、八角、葱段、蒜粒、姜
调料：
油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法：
1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用；
2、洗净茄子、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块；
3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀；
4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟；
5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
贴士：
1、选用五花肉做主料要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。
2、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。
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本文编辑：佚名
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